Староста Галина Андріївна

сестра медична

Освіта - середня спеціальна 

Кваліфікаційна категорія- вища

Забезпечення збалансованого харчування -  здорова дитина , щасливі батьки !

ПРОФІЛАКТИКА  ВІТАМІННОЇ   НЕДОСТАТНОСТІ   У   ДІТЕЙ  

               Особливе  значення  для  розвитку  дитини та  зміцнення її  імунітету  мають  вітаміни. Їх  вміст у продуктах та готових стравах залежить від багатьох чинників,зокрема від правильності обробки продуктів, дотримання технології приготування та строків зберігання страв. Як забезпечити дітей необхідною кількістю вітамінів упродовж року? Як запобігти вітамінній недостатності у них?  

        Відповідно до фізіологічної потреби дитини в основних харчових речовинах та енергії розроблено натуральні норми харчування  (продуктові набори) для дітей у дошкільних навчальних закладах. Однак, незважаючи на дотримання цих норм при складанні меню, досить часто у дитячому раціоні спостерігається недостатній вміст вітамінів. Досить гостро питання вітамінної недостатності, зокрема вітаміну С, постає в зимово-весняний  період  року, коли вміст аскорбінової кислоти в харчових продуктах різко знижується.

          Брак вітамінів, особливо вітаміну С, який відіграє важливу роль у підвищенні імунітету, є однією з причин високої захворюваності дітей гострими респіраторно-вірусними інфекціями. Досвід роботи дошкільних закладів та результати оцінювання фактичного харчування в них показали, що виконання вимог щодо забезпечення дітей вітамінами сприяє зниженню захворюваності в організованих дитячих колективах. Тому в дошкільних навчальних закладах проводиться обов’язково С- вітамінізація їжі.

           Достатньої вітамінної забезпеченості дітей можна досягти підвищенням вітамінної цінності дитячого харчування. Цьому сприяє організація суворого контролю за дотриманням правил кулінарної обробки продуктів та введення в меню страв з найвищим і стабільним умістом вітамінів.

          Є окремі страви, в яких вміст вітамінів, в тому числі вітаміну С, достатньо стабільний . це страви з картоплі, свіжої та квашеної капусти (борщі, овочевий суп, картопляне пюре тощо ). Тому їх слід частіше включати до раціону харчування дітей, особливо в зимово-весняний період. 

                                   квашена капуста                                              

Контроль за дотриманням правильної кулінарної обробки продуктів.                                   

             Роботу харчоблоку контролюють керівник дошкільного навчального закладу та    медичний персонал. особливу увагу приділяють:

            * дотриманню санітарних норм і правил;

            * організації роботи харчоблоку;

            *  способам збереження продуктів;

            *  процесу приготування їжі;

            *  правильній обробці продуктів, які є джерелом вітамінів.

        При проведенні контролю за якістю дитячого харчування необхідно, крім      визначення білків, жирів,вуглеводів у раціонах дітей, періодично розраховувати і вміст основних вітамінів. При цьому важливо пам’ятати, що при різних способах кулінарної обробки продукти втрачають певну кількість вітамінів при тепловій обробці.

                 Вимоги до обробки та приготування страв з  овочів та фруктів.

       Для збереження вітамінів у стравах велике значення має спосіб кулінарної обробки продуктів. Літом та восени овочі краще давати у сирому та вареному вигляді. При готуванні овочевих страв із метою збереження вітамінів.

   помідори, огірки та зелень 

    Абрикоси

Місцеві фрукти та ягоди

   Яблука багаті на калій,натрій, кальцій, залізо, марганець поєднання їх сприяє нормалізації серцево-судинної системи.

    Виноград  сприяє видужанню при ангіні,ГРВІ, бронхітах, захворюваннях нирок. Має загально зміцнювальну , бактерицидну,сечогінну, потогінну та відхаркувальну дію.

    Абрикос містить калій, залізо, йод. Відіграє важливу роль для збереження зору.

    Персик позитивно впливає на серцеві м’язи

    Слива містить калій , стимулює виведення води та солі з організму.

    Полуниця (суниця) корисна при захворюваннях ШКТ- колітах, гастритах, захв. печінки, жовчного міхура. Допомагає  позбавитися глистів та знешкоджує багато хвороботворних бактерій, що сприяє захворюванню ран та язв. Ним можна лікувати стоматити та гінгівіти.

                         Пиріжки з повидлом

                          Гуляш з говядини

   запікання котлет

Сосиски та сардельки необхідно класти в окріп.

Якщо сосиски в штучній оболонці ,яку треба обережно проколоти виделкою,щоб після варіння вона легко знімалася. Після повторного закипання  варять 5хв. Зварені сардельки можна зберігати не більше 20-ти хв..

                      Приготування сардельок

                  Раціональне складання меню

У меню необхідно включати страви з найбільш високим та стабільним  вмістом вітамінів, у першу чергу вітаміну С як найменш стійкого.

    У літньо-осінній період року в меню дітей вводять такі продукти, як солодкий перець, зелень петрушки , кропу, смородину , кабачки, полуниці, абрикоси,  виноград і т д. 

                     Профілактика       захворювань

      Весь навчальний процес у ДНЗ направлено на зростання здорової дитини. Тому постійно ведеться різнобічна робота медсестри для профілактики захворювань. Прийом дітей до ДНЗ проводимо за наявності відповідної довідки закладу охорони здоров’я, в якому дитина перебуває під наглядом. Довідку видають на підставі даних медичного огляду дитини, а також якщо їй проведені профілактичні щеплення згідно з календарем щеплень і вона не перебувала в контакті з хворим на інфекційні хвороби. Дітям, які не отримали  профілактичних щеплень згідно з календарем щеплень, відвідування дитячих закладів не дозволяється. Це є одна з основ профілактики захворювань. Ведеться санітарно-просвітницька робота з батьками та працівниками ДНЗ на теми профілактики туберкульозу, гепатиту,  ГРВІ, захворювань зору, різних кишкових захворювань.

Сестра медична в першу чергу здійснює контроль за фізичним вихованням дітей, виконанням режиму дня, загартовуванням і санітарно-гігієнічними умовами в ДНЗ.

Здійснення ранкового прийому дітей у ДНЗ: огляд шкіри та слизових оболонок.

огляд волосяних покровів

Контроль щомісячного антропометричного вимірювання. 

Поради для батьків 

Перша допомога при забоях голови та кінцівок.
Лежаче положення, спокій – поставити холод (лід) на забиту ділянку, звернутися до лікаря.
Перша допомога при опіках шкіри.
Уражену ділянку обливати протічною холодною водою поставити стерильну пов’язку з фурациліном і негайно звернутися до лікаря - травматолога  або викликати швидку допомогу по телефону 103.